Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9755| Título : | Elaboración y aplicación de una guía gastronómica de buenas prácticas de calidad y servicio, de la comida típica riobambeña, para el desarrollo del turismo gastronómico |
| Autor : | Rojas Quezada, Cristian Eduardo |
| Director(es): | Proaño M., Franklin |
| Tribunal (Tesis): | Abarca M., Juan Carlos |
| Palabras claves : | TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;GUÍA GASTRONÓMICA;BUENAS PRACTICAS DE CALIDAD;COMIDA TÍPICA;TURISMO GASTRONÓMICO |
| Fecha de publicación : | 7-ene-2014 |
| Editorial : | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo |
| Citación : | Rojas Quezada, Cristian Eduardo. (2014). Elaboración y aplicación de una guía gastronómica de buenas prácticas de calidad y servicio, de la comida típica riobambeña, para el desarrollo del turismo gastronómico. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba |
| Identificador : | UDCTFSP;84T00284 |
| Abstract : | Transversal descriptive research, for the elaboration and application of a gastronomic guide of good quality practices and service of the typical food of Riobamba, for the development of gastronomic tourism. according to the interview made to the premises where hornado, cuy, llapingachos, guatita, chopped ceviche, Chimborazo ice juices, fritada, empanadas de viento and humitas are sold. |
| Resumen : | Investigación tipo descriptiva transversal, para la elaboración y aplicación de una guía gastronómica de buenasa practicas de calidady servicio de la comida típica riobambeña, para el desarrollo del turismo gastronómico. de acuerdo ala entrevista realizada a los locales donde expenden hornado, cuy, llapingachos, guatita, ceviche de chocho, jugos con hielo del Chimborazo, fritada, empanadas de viento y humitas. |
| URI : | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9755 |
| Aparece en las colecciones: | Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 84T00284.pdf | 2,18 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.