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http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16742
Título : | Obtención y caracterización de un bioplástico a partir de Garbanzo (Cicer arietinum) para envolturas de alimentos |
Autor : | Barrera Pilataxi, Jonathan Alexander |
Director(es): | Carrera Almendariz, Luis Santiago |
Tribunal (Tesis): | Puente Guijarro, César Arturo |
Palabras claves : | TECNOLOGÍA Y CIENCIAS DE LA INGENIERÍA;INGENIERÍA QUÍMICA;ALMIDÓN;AMILOSA;AMILOPECTINA;ELASTICIDAD;GARBANZO (Cicer arietinum L.) |
Fecha de publicación : | 30-mar-2021 |
Editorial : | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo |
Citación : | Barrera Pilataxi, Jonathan Alexander. (2021). Obtención y caracterización de un bioplástico a partir de Garbanzo (Cicer arietinum) para envolturas de alimentos. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba. |
Identificador : | UDCTFC;96T00669 |
Abstract : | The objective of this study was to obtain a bioplastic from chickpea starch as a coating for food. Chickpea starch was extracted by wet means, treatment 4 (T4) with a mean of 2.1 grams with a standard deviation of 0.0527. Starch was characterized by physicochemical tests where the percentage of amylose and amylopectin of 19% and 81% respectively, pH 4.53, the viscosity value was 39249 mPas, the ash value was 0.6095%, the gelatinization temperature was 60ºC and the solubility index was 4.8166 with a slight opacity, these values are within the standard INEN 1456. Trials were formulated to obtain the bioplastic by manipulating each of the process variables, It was determined that A2 meets the parameters for a bioplastic, its formulation of 1.5 mL of glycerine, 4 mL of acetic acid, 1.5 g of chickpea starch and 53 mL of distilled water. A permeability analysis was performed, identifying that treatment A4 has lower permeability to water vapour transmission with a mean of 0.04769 (mm g / m2 h) and a standard deviation of 0.003 while treatment A2 does not have a statistically significant difference with a mean of 0.0501168 (mm g / m2 h) and a standard deviation of 0.00991147. Biodegradability was evaluated obtaining a degradation time of 30 days in aqueous media, presenting a greater loss than in ambient conditions. Mechanical tests were carried out such as yield strength (N) of 2.26, modulus of elasticity (Mpa) 4.943, yield stress (Mpa) of 0.82, maximum load (N) of 2.78, maximum stress (Mpa) 1.01 with an elongation percentage of 24.16 results that were based on the standard NTE INEN 2635: 012 for tensile tests of the bioplastic sheet. |
Resumen : | La investigación tiene como propósito obtener un bioplástico a partir del almidón de garbanzo como recubrimiento para alimentos. Se extrajo almidón de garbanzo por vía húmeda, el tratamiento 4 (T4) con una media de 2,1 gramos con una desviación estándar de 0,0527 fue el mejor .Se caracterizó el almidón mediante pruebas fisicoquímicas donde el porcentaje de amilosa y amilopectina de 19 % y 81% respectivamente, el pH de 4,53, el valor de viscosidad fue de 39249 mPas, ceniza se obtuvo un 0,6095%, la temperatura de gelatinización fue de 60ºC y f el índice de solubilidad fue de 4,8166 con una ligera opacidad valores que se encuentran dentro de la norma INEN 1456. Se formuló ensayos para la obtención del bioplástico manipulando cada una de las variables del proceso, se determinó que A2 tiene cumple con parámetros para un bioplástico, su formulación 1,5 mL de glicerina,4 mL de ácido acético,1,5 g de almidón de garbanzo y 53 mL de agua destilada. Se realizó un análisis de permeabilidad identificando que el tratamiento A4 tiene menor permeabilidad a la transmisión de vapor de agua con una media de 0,04769 (mm g/m2 h) y una desviación estándar de 0,003 mientras que el tratamiento A2 no tiene diferencia estadísticamente significativa con una media de 0,0501168 (mm g/m2 h) y una desviación estándar de 0, 00991147.Se evaluó la biodegradabilidad obteniendo un tiempo de degradación de 30 días en medio acuoso, presentando mayor pérdida que en condiciones ambientales y tierra. Se realizaron pruebas mecánicas como carga de fluencia (N) de 2,26, módulo de elasticidad (Mpa) 4,943, esfuerzo de fluencia (Mpa) de 0,82, carga máxima (N) de 2,78, esfuerzo máximo (Mpa) 1,01 con un porcentaje de elongación de 24.16 resultados que se fundamentaron según la norma NTE INEN 2635:012 para ensayos de tracción de la lámina de bioplástico. |
URI : | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16742 |
Aparece en las colecciones: | Ingeniero/a Químico/a |
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