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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorProaño, Franklin-
dc.contributor.authorBastidas Aguirre, Silvia Patricia-
dc.date.accessioned2019-07-18T18:25:09Z-
dc.date.available2019-07-18T18:25:09Z-
dc.date.issued2015-11-24-
dc.identifier.citationBastidas Aguirre, Silvia Patricia. (2015). Registro patrimonial culinario del cantón Baños de Agua Santa, 2014. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobambaes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11122-
dc.descriptionEl presente Proyecto de Investigación tiene como objetivo principal realizar el Registro Patrimonial Culinario del Cantón Baños de Agua Santa, el mismo que constituye una herramienta fundamental para instituciones enfocadas en el área de turismo del Cantón, con un gran interés en la comida típica del lugar, con el fin de mantener la identidad gastronómica así como fomentar la preparación y consumo de las preparaciones del Cantón. Para el desarrollo de la investigación se utilizó fuentes de información como: Encuestas, las mismas que se realizaron a personas de entre 65 a 85 años de edad y entrevistas a personas del mismo rango de edad que colaboraron para poder identificar más a fondo las preparaciones. Además, se utilizó bibliografías y páginas web que ayudaron a identificar los referentes teóricos y metodológicos que fundamentan la pertinencia de elaborar el Registro Patrimonial Culinario. Para la estructuración del registro se tomó como referencia la ficha A4 del Instituto Nacional De Patrimonio Cultural (INPC), y se utilizó información sobre la gastronomía típica del Cantón, basado en los conocimientos de los pobladores. El Registro Patrimonial Culinario Del Cantón Baños De Agua Santa contribuye a la Identidad Gastronómica y promueve a la realización de nuevos emprendimientos con productos del Cantón. Así también se proporciona una revista con las preparaciones típicas como parte de su Patrimonio culinario.es_ES
dc.description.abstractThe purpose of the research is to implement the Cultural Culinary Register of Baños de Agua Santa County, this turns it into an essential tool for the institution which are focused on the tourist aspects of the County, especially in the typical food of the area in order to preserve the gastronomic identity and promote the food consumptio in the are. For the development of the research some information sources such as surveys and interviews applied to people aged from 65 to 85 were used, they helped to identify the different preparations, in addition some bibliography and web pages were used, they helped to identify the theoretical and methodological references which support the implementation of the Cultural Culinary Register. For structuring the search, it was necesary to use the (INPC) Cultural Heritage Institute´s A4 card as a reference, as well as the information about the county´s gastronomy based on the citizens´ knowledge. The Cultural Culinary register of Baños de Agua Santa Canton contributes to the gastronomic identity and promotes the implementation of entrepreneurship projects with the products from the Country. In this way a recipe book is created as a part of its culinary Culture.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherEscuela Superior Politécnica de Chimborazoes_ES
dc.relation.ispartofseriesUDCTFSP;84T00455-
dc.subjectTECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICASes_ES
dc.subjectGASTRONOMÍAes_ES
dc.subjectREGISTRO PATRIMONIALes_ES
dc.subjectTURISMO GASTRONÓMICOes_ES
dc.subjectGASTRONOMÍA TÍPICAes_ES
dc.subjectGASTRONOMÍA TRADICIONALes_ES
dc.subjectBAÑOS DE AGUA SANTA (CANTÓN)es_ES
dc.titleRegistro patrimonial culinario del cantón Baños de Agua Santa, 2014es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.contributor.miembrotribunalRobalino, Jessica-
Aparece en las colecciones: Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía

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