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dc.contributor.advisorVeloz G., Natalia-
dc.contributor.authorCórdova Guachamboza, Graciela Estefanía-
dc.date.accessioned2019-08-05T15:51:11Z-
dc.date.available2019-08-05T15:51:11Z-
dc.date.issued2016-04-18-
dc.identifier.citationCórdova Guachamboza, Graciela Estefanía. (2016). Estandarización de procedimientos de servicio y atención al cliente para el patio de comidas del Mercado Modelo de la ciudad de Ambato. 2014. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobambaes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11353-
dc.descriptionLa presente investigación propone: estandarizar procedimientos de servicio y atención al cliente para el patio de comidas del Mercado Modelo de la ciudad de Ambato; con una muestra de 98 clientes, 56 trabajadores y el administrador, dando un total de 155 encuestas aplicadas, para conocer la calidad del servicio que reciben, además saber el nivel de conocimientos que los trabajadores tienen en cuanto al tema. Este trabajo es de diseño no experimental, de corte transversal, tipo exploratorio pues se aplicó una ficha de observación para detectar falencias en la atención y servicio al cliente, mediante el método teórico, empírico, estadísticos. También se tabularon las encuestas y la ficha de observación; con los resultados obtenidos, se elaboró el manual de estandarización de procedimientos de servicio y atención al cliente, que establece procesos estandarizados paso a paso, adecuados para brindar un buen servicio, antes, durante y después. Se concluye que al diagnosticar la situación actual del patio de comidas del Mercado Modelo, el servicio no es el apropiado, los clientes no están satisfechos, el personal no está debidamente capacitado para brindar un servicio de calidad, pudiendo con este manual mejorar la calidad del servicio y atención, de esta manera cumplir y superar las expectativas del cliente.es_ES
dc.description.abstractThis research proposes: to standardize procedures and customer service to the food court of the Model Market in Ambato city; with a sample of 98 customers, 56 employees and the manager, giving a total of 155 surveys conducted to meet the quality of service that the customer receive, in addition to identify the level of knowledge that employees have on the subject. This work is designed as a non- experimental, cross-sectional, and exploratory research since it applied a tab of observation to detect flaws in care and customer service, by using theoretical, empirical, and statistical methods. Surveys and the tab of observation also were tabulated; with the obtained results the manual to standardize procedures and customer service was developed, which establish standardized processes step by step, suitable to provide a good service, before, during and after. By making a diagnosis about the current situation of food court of the Model Market it was concluded that the service is not appropriate, customers are not satisfied, and the staff is not trained properly to provide quality service. This manual can improve the quality of service and attention, consequently, it is possible to meet and exceed customer expectations.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherEscuela Superior Politécnica de Chimborazoes_ES
dc.relation.ispartofseriesUDCTFSP;84T00508-
dc.subjectTECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICASes_ES
dc.subjectGASTRONOMÍAes_ES
dc.subjectESTANDARIZACIÓN DE PROCESOSes_ES
dc.subjectSERVICIOS DE ALIMENTACIÓNes_ES
dc.subjectAMBATO (CANTÓN)es_ES
dc.subjectPROCEDIMIENTOS GASTRONÓMICOSes_ES
dc.titleEstandarización de procedimientos de servicio y atención al cliente para el patio de comidas del Mercado Modelo de la ciudad de Ambato. 2014es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.contributor.miembrotribunalRobalino V., Jessica-
Aparece en las colecciones: Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía

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