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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorFernández Vinueza, Danilo Fernando-
dc.contributor.authorBalseca Merino, Edwin Fernando-
dc.date.accessioned2019-08-08T19:35:45Z-
dc.date.available2019-08-08T19:35:45Z-
dc.date.issued2018-11-21-
dc.identifier.citationBalseca Merino, Edwin Fernando. (2011). Implementación de un proyecto para la creación de un restaurante típico utilizando técnicas y preparaciones de la serranía ecuatoriana en la ciudad de Riobamba. Periodo 2018. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobambaes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11655-
dc.descriptionEl presente trabajo de titulación propone desarrollar un estudio de factibilidad para implementación del proyecto de creación de un restaurante típico utilizando técnicas y preparaciones de la serranía ecuatoriana en la ciudad de Riobamba, periodo 2018. Para el desarrollo de este trabajo se realizaron diferentes estudios como: estudio de mercado, en el que se aplicaron Encuestas de manera aleatoria determinándose que existe una demanda insatisfecha del 63%, el estudio técnico determinó que el tamaño de la empresa es pequeño, el mismo que se encuentre en un sector comercial lo que implica mayor concurrencia de potenciales clientes, su producción diaria de 70 pax, en el estudio administrativo legal se realizó un análisis exhaustivo de los diferentes reglamentos y requisitos para implementar un emprendimiento; el estudio ambiental establece que no generamos un impacto ambiental considerable por ello se realizó una matriz para mitigar los efectos correspondientes; dentro del estudio financiero constan todos los presupuestos y las características necesarias para la ejecución del proyecto, además se detalla el total de la inversión en $ 16.675,13. En la evaluación económica, para establecer la viabilidad financiera del proyecto, dio como resultado un VAN positivo de $ 1.573,50 mientras que la TIR es de 15%, la relación beneficio/costo es de 1,59, el periodo de recuperación de la inversión será en 5 años, lo principal dentro del proyecto de factibilidad el mismo que está enfocado a satisfacer las necesidades de los clientes potenciales a más de cuidar su salud con productos saludables, mediante los diferentes estudios realizados se determinara que el presente emprendimiento es viable. De tal manera que se recomienda la implementación del restaurante Deleites y sabores que utilice preparaciones de la serranía ecuatoriana y de esta forma ayudar al desarrollo socio-económico del país.es_ES
dc.description.abstractThis degree work proposes to develop a feasibility study for the implementation of the project of creation of a typical restaurant using techniques and preparations of the Ecuadorian mountain range in the city of Riobamba, period 2018. For the development of this work, different studies were carried out such as: Market study, in which randomised surveys were applied, determining that there is an unsatisfied demand of 63%, the technical study found that the size of the company is small, the same that is located in a commercial sector which implies greater concurrence of potential customers, its daily production of 70 customers, the legal administrative study conducted an exhaustive analysis of the different rules and requirements for implementing a business entrepreneurship; the environmental study establishes that we do not generate a significant environmental impact so a matrix was made to mitigate the corresponding effects; within the financial study are all budgets and characteristics necessary for the execution of the project, in addition, the total investment in $16.675, 13 is detailed. In the economic evaluation, to establish the financial viability of the project, resulted in a positive Net Present Value (NPV) of $1.573, 50 while Internal Rate of Return (IRR) is 15%, the benefit/cost relation is 1, 59, the period of recovery of the investment will be in 5 years, the main thing within the project of feasibility the same that is focused to satisfy the necessities of the potential clients to more of taking care of their health with healthy products, Through the different studies carried out it is determined that the present business entrepreneurship is viable. In such a way it is recommended that in the implementation of the “Deleites and Sabores” restaurant to use recipes of the Ecuadorian mountain range and in that way to help to the socio-economic development of the country.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherEscuela Superior Politécnica de Chimborazoes_ES
dc.relation.ispartofseriesUDCTFSP;84T00604-
dc.subjectTECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICASes_ES
dc.subjectGASTRONOMÍAes_ES
dc.subjectEMPRENDIMIENTOes_ES
dc.subjectESTUDIO DE FACTIBILIDADes_ES
dc.subjectCOCINA SERRANAes_ES
dc.subjectEVALUACIÓN FINANCIERAes_ES
dc.titleImplementación de un proyecto para la creación de un restaurante típico utilizando técnicas y preparaciones de la serranía ecuatoriana en la ciudad de Riobamba. Periodo 2018es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.contributor.miembrotribunalGaibor Monar, Mauricio-
Aparece en las colecciones: Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía

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