Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11666
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
---|---|---|
dc.contributor.advisor | Fernández, Danilo | - |
dc.contributor.author | Guanoluisa Guamushig, Myriam Jacqueline | - |
dc.date.accessioned | 2019-08-08T20:07:19Z | - |
dc.date.available | 2019-08-08T20:07:19Z | - |
dc.date.issued | 2018-11-28 | - |
dc.identifier.citation | Guanoluisa Guamushig, Myriam Jacqueline. (2018). Propuesta de factibilidad para la creación de la cafetería estilo clásico, en la ciudad de Latacunga, provincia de Cotopaxi, 2018. Propuesta de factibilidad para la creación de la cafetería estilo clásico, en la ciudad de Latacunga, provincia de Cotopaxi, 2018. Riobamba | es_ES |
dc.identifier.uri | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11666 | - |
dc.description | El presente trabajo de titulación propuso el desarrollo de un estudio de factibilidad para la creación de una cafetería “RETROCOFFEE” estilo clásico, que se enfoca en potencializar el consumo de café arábigo lojano, en la ciudad de Latacunga, Provincia de Cotopaxi. Los tipos de estudios empleados en el proyecto son los siguientes: estudio de mercado, en el que se aplicó las encuestas a la población económicamente activa de la ciudad de manera aleatoria estableciendo la existencia de una demanda insatisfecha, además que se realizó el análisis del mix de mercado; con el estudio técnico se determinó la localización comercial del establecimiento, el tamaño del local, la capacidad de producción diaria será de 132 productos entre bebidas frías-calientes, aperitivos y postres, todos los productos con su respectiva receta estándar; en el estudio administrativo legal se estableció las funciones para cada área, se analizó los requisitos y reglamentos legales amparada en la ley del artesano para la creación de establecimiento; en el estudio ambiental se consideró la utilización de la matriz para mitigar el posible impacto ambiental que se generaría con la implementación del local; en el estudio financiero se considera los presupuestos y evaluaciones necesarias para la realización del emprendimiento, en esta etapa se determinó el total de la inversión que es de $ 24.975,37. Conforme a la evaluación económica se obtuvieron los siguientes resultados: un VAN positivo de 14.723,32, mientras que un TIR de 28,84%, la relación beneficio costo es de $1,76, el periodo de recuperación del total de la inversión es de 2 años, 9 meses y 7 días. Con los resultados obtenidos se concluye que el presente proyecto es totalmente viable para su creación. La importancia del trabajo radica en incentivar el consumo de café arábigo en la ciudad, como parte de la cultura gastronómica de nuestro país. | es_ES |
dc.description.abstract | The present certification work proposed the development of a feasibility study for the creation of a cafeteria “RETROCOFFEE” classic style, that focuses on potentiate the consumption of Arabica coffee Lojano, in the Latacunga city, Cotopaxi Province. The types of studies used in the project are the following: market study where the surveys were applied to the economically active population of the city in a random manner establishing the existence of an unsatisfied demand, besides that was made the analysis of the market mix; with the technical study was determined the commercial location of the settlement, the size of the local, the daily production capacity will be 132 products between hot and cold drinks, appetizers y dessert, all products with their respective standard recipe; in the legal administrative study the functions were established for each area, the legal requirements and regulations were analysed covered by the law of the artisan for the creation of establishment; in the environmental study the use of the matrix was considered to mitigate the possible environmental impact that would be generated with the implementation of the local; the financial study considers the budgets and evaluations necessary for the realization of the enterprise, at this stage it was determined the investment that is of $ 24.975,37. According to the economic evaluation the following results were obtained: A positive vat of $ 14.723,32, while an IRR (Internal Rate of Return) $ 28.84%, the cost benefit ratio is $ 1.76, and the recovery period of the total investment is 2 years, 9 months and 7 days. It was concluded that the present project is totally viable for its creation. The importance of the work is to encourage the consumption of Arabica coffee in the city, as part of the gastronomic culture of our country. | es_ES |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo | es_ES |
dc.relation.ispartofseries | UDCTFSP;84T00608 | - |
dc.subject | TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS | es_ES |
dc.subject | GASTRONOMÍA | es_ES |
dc.subject | PROPUESTA DE FACTIBILIDAD | es_ES |
dc.subject | EMPRENDIMIENTO | es_ES |
dc.subject | ESTUDIO DE FACTIBILIDAD | es_ES |
dc.subject | ESTILO CLÁSICO | es_ES |
dc.subject | CAFÉ ARÁBIGO | es_ES |
dc.subject | CULTURA GASTRONÓMICA | es_ES |
dc.subject | CAFETERÍA RETRO | es_ES |
dc.subject | LATACUNGA (CANTÓN) | es_ES |
dc.title | Propuesta de factibilidad para la creación de la cafetería estilo clásico, en la ciudad de Latacunga, provincia de Cotopaxi, 2018 | es_ES |
dc.type | bachelorThesis | es_ES |
dc.contributor.miembrotribunal | Cevallos, Carlos | - |
Aparece en las colecciones: | Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
---|---|---|---|---|
84T00608.pdf | 3,48 MB | Adobe PDF | ![]() Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.