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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorErazo, Roberto-
dc.contributor.authorPolo Puente, María Paulina-
dc.date.accessioned2010-04-29T23:33:37Z-
dc.date.available2010-04-29T23:33:37Z-
dc.date.issued2010-04-29T23:33:37Z-
dc.identifier.citationPolo Puente, María Paulina. (2010). Análisis de la Concentración de Arsénico en Tres Alimentos Papas (Solanum tuberosum), Zanahoria (Daucus carota) y Leche Cruda Producidas en las Zonas Afectadas por el Volcán Tungurahua (Mocha - Quero). Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.es_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/202-
dc.descriptionEn esta tesis se realizó el análisis de la concentración de arsénico en alimentos (papas (Solanum tuberosum), zanahoria (Daucus carota) y leche cruda, producidos en las zonas afectadas por el volcán Tungurahua (Mocha - Quero), mediante la técnica de espectrofotometría de absorción atómica por generación de hidruros; la misma que nos permitió evaluar si la toxicidad del arsénico presente en estos alimentos es perjudicial para la salud de la población. Se realizó en las instalaciones del Centro de Servicios Técnicos y Transferencia Tecnológica Ambiental (CESTTA), Facultad de Ciencias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, mediante la aplicación del método deductivo-inductivo, científico, analítico - sintético. Se procedió a realizar un muestreo en cada sector antes mencionado obteniendo 1 Kg de los tubérculos y 5 L de la leche cruda, el análisis se realizó mediante una digestión ácida directa que se la llevó a sequedad, obteniendo sales solubles que fueron debidamente aforadas en balones para luego realizar las lecturas. Posteriormente se ejecutó una evaluación estadística de los resultados y se obtuvo que en el Cantón Quero (Parroquia Pilco) la concentración de Arsénico en papas es 0.04226 mg/Kg, en zanahorias 0.01510 mg/Kg y en la leche 0.0378 mg/L y en Cantón Mocha (Parroquia Atillo) las papas es: 0.02477 mg/Kg, las zanahorias 0.01134 mg/Kg y la leche 0.0321 mg/L. Con ello concluimos que los alimentos se encuentran por debajo de 0.1 mg/Kg que es el valor límite establecido por el INEN en alimentos, con lo que se garantiza el consumo de los mismos por la población ecuatoriana.es_ES
dc.description.abstractIn this thesis we analyzed the concentration of arsenic in food (potatoes (Solanum tuberosum), carrots (Daucus carota) and raw milk, produced in the areas affected by the Tungurahua volcano (Mocha - Quero), using the technique of atomic absorption spectrophotometry by hydride generation, which allowed us to evaluate whether the toxicity of arsenic present in these foods is harmful to the health of the population. The study was carried out at the facilities of the Center for Technical Services and Environmental Technology Transfer (CESTTA), Faculty of Sciences of the Polytechnic School of Chimborazo, through the application of the deductive-inductive, scientific, analytical-synthetic method. A sampling was carried out in each sector mentioned above, obtaining 1 Kg of tubers and 5 L of raw milk. The analysis was carried out by means of a direct acid digestion that was taken to dryness, obtaining soluble salts that were duly gauged in buckets to then take the readings. Subsequently, a statistical evaluation of the results was carried out and it was obtained that in Canton Quero (Pilco Parish) the concentration of arsenic in potatoes is 0.04226 mg/kg, in carrots 0.01510 mg/kg and in milk 0.0378 mg/L and in Canton Mocha (Atillo Parish) the potatoes are: 0.02477 mg/kg, carrots 0.01134 mg/kg and milk 0.0321 mg/L. With this we conclude that the foods are below 0.1 mg/Kg, which is the limit value established by INEN for foods, thus guaranteeing their consumption by the Ecuadorian population.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherEscuela Superior Politécnica de Chimborazoes_ES
dc.relation.ispartofseriesUDCTFC;56T00174-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.subjectPRODUCCIÓN DE ALIMENTOSes_ES
dc.subjectPAPASes_ES
dc.subjectZANAHORIAes_ES
dc.subjectMOCHA [CANTON]es_ES
dc.subjectQUERO [CANTON]es_ES
dc.subjectPROVINCIA DE TUNGURAHUAes_ES
dc.subjectERUPCIONES VOLCÁNICASes_ES
dc.subjectLECHE CRUDAes_ES
dc.subjectARSÉNICOes_ES
dc.subjectVOLCÁN TUNGURAHUAes_ES
dc.subjectCONCENTRACIÓN DE ARSÉNICO [Análisis]es_ES
dc.titleAnálisis de la Concentración de Arsénico en Tres Alimentos Papas (Solanum tuberosum), Zanahoria (Daucus carota) y Leche Cruda Producidas en las Zonas Afectadas por el Volcán Tungurahua (Mocha - Quero)es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.contributor.miembrotribunalPilamunga, Carlos-
dc.contributor.miembrotribunalLucero, Olga-
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
Aparece en las colecciones: Bioquímico/a y Farmacéutico/a

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