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http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21365
Título : | Diseño de un sistema de producción más limpia para la planta de lácteos Tunshi de la ESPOCH |
Autor : | Cando Carrillo, Henry Dario |
Director(es): | Nuñez Moreno, Maria Soledad |
Tribunal (Tesis): | Godoy Ponce, Sofia Carolina |
Palabras claves : | LÍNEAS DE PRODUCCIÓN;PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA;LACTOSUERO;IMPACTOS AMBIENTALES;EXPRESIÓN;CONTAMINACIÓN |
Fecha de publicación : | 8-dic-2022 |
Editorial : | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo |
Citación : | Cando Carrillo, Henry Dario. (2022). Diseño de un sistema de producción más limpia para la planta de lácteos Tunshi de la ESPOCH. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba |
Identificador : | UDCTFC;236T0778 |
Abstract : | The objective of this study was to design a cleaner production model for the Tunshi Dairy Plant, which has two production lines: pasteurised milk and fresh cheese. The applied methodology was divided into four stages: the first, the Planning and organisation stage, in which management commitment was ensured, followed by a Pre-evaluation, where qualitative and quantitative information was collected from the Plant; this was achieved through field visits, interviews with the manager and the workers and a sampling of 15 days in each of the stages of the processes, for this purpose record tables of resource consumption, were used, such as water, energy, raw materials and inputs; in addition to records on the daily generation of products, by-products and waste. Physicochemical and microbiological analysis of the wastewater derived from the production processes was also carried out. Subsequently, all the information obtained in the previous stage was compiled. Through this, the SWOT matrix was elaborated to identify the possible Cleaner Production opportunities to be applied in the company to improve its situation. Finally, the Feasibility stage was applied, in which the improvement opportunities were analysed in economic and environmental terms, and 15 improvement opportunities applicable to the Plant were identified. It was concluded that their application would benefit the microenterprise, generating great benefits. And higher profitability. Implementing the Cleaner Production Design (DPML) is recommended to begin applying the opportunities identified in the short term since they require less monetary investment. |
Resumen : | El objetivo del presente trabajo de titulación fue diseñar un modelo de Producción más limpia para la Planta de Lácteos Tunshi, la cual presenta dos líneas de producción: la de la leche pasteurizada y la del queso fresco. La metodología aplicada en el trabajo fue dividida en cuatro etapas: la primera, la etapa de Planeación y organización, en la cual se aseguró el compromiso de la gerencia, seguido a ello se llevó a cabo una Pre-evaluación, donde se recopiló información cualitativa y cuantitativa de la Planta, esto se logró mediante visitas de campo, entrevistas al gerente y a los trabajadores y un muestreo de 15 días en cada una de las etapas de los procesos, para ello se hizo uso de tablas de registro de los consumos de recursos, tales como el agua, energía, materia prima e insumos; además de registros sobre la generación diaria de productos, subproductos y residuos. También se llevóa cabo un análisis fisicoquímico y microbiológico de las aguas residuales derivadas de los procesos productivos. Posteriormente, toda la información obtenida en la etapa anterior fue compilada y mediante esto se elaboró la matriz FODA, con la finalidad de identificar las posibles oportunidades de Producción más Limpia a aplicar en la empresa, para mejorar la situación de la misma. Finalmente, se aplicó la etapa de Factibilidad, en esta las oportunidades de mejora fueron analizadas en términos económicos y ambientales, y se identificaron 15 oportunidades de mejora aplicables a la Planta y se concluyó que en conjunto su aplicación beneficiara a la microempresa, generando grandes beneficios y mayor rentabilidad. Se recomienda que la implementación del Diseño de Producción Mas Limpia (DPML), inicie con la aplicación de las oportunidades identificadas a corto plazo, ya que requieren de una menor inversión monetaria. |
URI : | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21365 |
Aparece en las colecciones: | Ingeniero/a en Biotecnología Ambiental; Ingeniero/a Ambiental |
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