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http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11833
Título : | Proyecto de factibilidad para la implementación de un establecimiento de asados, utilizando marinadas y aderezos cítricos, en el cantón de Salcedo, 2018 |
Autor : | Chiluisa Angulo, Dennis Fabricio |
Director(es): | Haro Sosa, Giovanny Lenin |
Tribunal (Tesis): | Fierro Ricaurte, Andrea Estefanía |
Palabras claves : | TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS;GASTRONOMÍA;EMPRENDIMIENTO;ESTUDIO DE FACTIBILIDAD;MARINADAS CÍTRICAS;CULTURA GASTRONÓMICA;PARRILLADA;SALCEDO (CANTÓN) |
Fecha de publicación : | 10-jul-2019 |
Editorial : | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo |
Citación : | Chiluisa Angulo, Dennis Fabricio. (2019). Proyecto de factibilidad para la implementación de un establecimiento de asados, utilizando marinadas y aderezos cítricos, en el cantón de Salcedo, 2018. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba |
Identificador : | UDCTFSP;84T00638 |
Abstract : | The present titration work presents the development of a feasibility study for the creation of the Beef & Burger barbeque establishment, using marinated and citrus seasonings, in the canton of Salcedo, province of Cotopaxi. The studies used to develop the project are the following: the study of the market, through which the application of the surveys to the citizens of Canton Salcedo was carried out, knowing this way the existence of 98% of acceptability for the implementation of the premises; in the technical study, the size of the premises was determined, the production capacity is 99 products per day, the standard recipe format was established; in the administrative and legal study, the functions were established for each of the areas, as well as all the permits that will be needed to implement the premises were analyzed; on the other hand, the financial study established the budgets and evaluations necessary to develop the enterprise, obtaining a total investment of 22 170.16. According to the financial indicators, the following results are obtained: a positive VAN of $ 14 229.54, while the TIR has a percentage of 35%, the cost-benefit ratio of $ 1.51 and the period of investment recovery will be given in 2 years 3 months and 1 day. Through the results obtained from the different studies, it is concluded that the project is totally viable for the creation, the importance of the project is to provide the client with a different and quality product, encouraging the population the consumption of meat in combination with citrus marinades. |
Resumen : | El presente trabajo de titulación presenta el desarrollo de un estudio de factibilidad para la creación del establecimiento de parrilladas Beef & Burger, utilizando marinadas y aderezos cítricos, en el cantón de salcedo, provincia de Cotopaxi. Los estudios utilizados para desarrollar el proyecto son los siguientes: el estudio de mercado, mediante el cual se realizó la aplicación de las encuestas a los ciudadanos del Cantón Salcedo, conociendo de esta forma la existencia de un 98% de aceptabilidad para implementación del local; en el estudio técnico se determinó el tamaño del local, la capacidad de producción que es de 99 productos diarios, se estableció el formato de receta estándar que se va a utilizar; en el estudio administrativo y legal se estableció las funciones para cada una de las área, así como se analizó todos los permisos que se necesitará para implementar el local; por otra parte en el estudio financiero se establecer los presupuestos y evaluaciones necesarias para desarrollar el emprendimiento, obteniendo de esta forma una inversión total de 22 170,16 . Conforme a los indicadores financieros se obtiene los siguientes resultados: un VAN positivo de $14 229,54, mientras que el TIR tiene un porcentaje de 35%, la relación beneficio costo es de $1,51 y el periodo de recuperación de la inversión se dará en 2 años, 3 meses y 13 días. Mediante los resultados obtenidos de los diferentes estudios se concluye que el proyecto es totalmente viable para la creación, la importancia del proyecto consiste en brindar al cliente un producto distinto y de calidad, incentivando a la población el consumo del genero cárnico en combinación con marinadas cítricas. |
URI : | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11833 |
Aparece en las colecciones: | Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía |
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