Determinación de Residuos de Antibióticos y sulfanamidas en seis Marcas comerciales de Leche de Mayor Consumo en la Ciudad de Riobamba

Abstract

La presente investigación se desarrolló en la ciudad de Riobamba tomando en consideración los lugares habituales de expendio de leche pasteurizada como son: tiendas de abasto, panaderías y supermercados y en el Laboratorio de Biotecnología y Microbiología Animal “LABIMA” de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, se investigó la presencia residuos de antibióticos y sulfonamidas en las seis marcas de leche de mayor consumo en la ciudad de Riobamba presentando el 100% de las muestras estudiadas positivo para las marcas Prolac y Avelina y el 20% en la Parmalat; en tanto que las marcas Rey Leche, Lechera y Vitaleche no presentaron residuos de antibióticos y sulfonamidas, además se evaluó la carga microbiológica Aerobios mesófilos totales y coliformes totales presentando cantidades por debajo de los límites máximos permisibles según la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 2003, es así que a la presencia de residuos medicamentosos se debe establecer controles permanentes a nivel de finca e industria por parte de las autoridades pertinentes Servicio Ecuatoriano de Seguridad Agropecuaria y Ministerio de Salud para que los alimentos de origen animal sean seguros e inocuos para la salud humana, se debe realizar investigaciones en las que se cuantifique la presencia de residuos de antibióticos y sulfonamidas y los identifique individualmente para controlar el uso de éstos en las explotaciones pecuarias.