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Resultados por ítem:
Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)Director(es)Tribunal (Tesis)
2015Utilización de la chirimoya (Annona Cherimola) en un tipo de bebida alcohólica bajo un proceso de maceración como alternativa en el área de mixiología, Riobamba 2014Guato Masaquiza, Edwin RafaelBadillo, PedroParra, Tania
2015Utilización de la carne de alpaca como materia prima para la elaboración del chorizo español en la ciudad de Riobamba. 2014Tacuri Tayupanda, Sandro GustavoSánchez, CarlosEstévez, Ramiro
2015Utilización del ruibarbo (Rheum Rhaponticum) en la aplicación de repostería vanguardista Riobamba 2014Alulema Aimara, Edison EnriqueJaramillo B., ManuelCevallos H., Carlos
2-mar-2015Elaboración de yogur de chonta (bactris gasipaes h.b.k) y evaluación de sus características organolépticasSashqui Guaypacha, Myriam PatriciaLogroño, MayraRomero, Efraín
4-mar-2015Propuesta gastronómica para la Hostería Casa Zulem del cantón Atacames parroquia Tonsupa año 2014Espín Oleas, Gabriela AlejandraTapia, SilviaJaramillo, Manuel
11-feb-2015Utilización de la uva de monte (pourouma cecropiifolia) y su introducción en el área de mixiología de la escuela de Gastronomía. ESPOCH 2013Torres Clavijo, Mario FranciscoCevallos, CarlosZalazar, Juan Carlos
11-feb-2015Incidencia de la harina de camote “Ipomea Batatas” en la elaboración de un producto de panificaciónHuilcapi Llango, Iván PatricioLogroño V., MayraCarlos Salazar, Juan
12-feb-2015Propuesta gastronómica con la utilización de especias nativas ancestrales en embutidos especiados en la provincia de Pastaza 2013Salazar Medina, Henry JavierEstévez F., RamiroSánchez, Carlos
16-mar-2015Elaboración de harina de ajonjolí (sesamum indicum), para sustituir la harina de trigo en la elaboración de galletas. Riobamba 2014Chimborazo Aucancela, Edgar DanielZurita G., RonaldRobalino V., Jessica
23-ene-2015Estudio antropológico de las técnicas culinarias ancestrales en la comunidad Tsa´Chila Naranjos, 2014Yánez Castro, Noemi ElizabethCevallos H., CarlosBadillo A., Pedro

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