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Facultad de Ciencias Pecuarias
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Tribunal (Tesis)
2003
Utilización de Carragenina en Diferentes Niveles (0.5, 1.0 y 1.5 por ciento) para la Elaboración de Mortadela
Auquilla Copa, Carlos Armando
Zurita. M, Manuel
Mira V, Miguel
2003
Efecto del Intestino del Cerdo en la Coloración y Consistencia de la Mortadela Corriente
Chuqui Ribadeneira, Edgar M.
Mira V, Miguel
Flores M, Luis
2004
Calidad Nutritiva, Microbiológica y Organoleptica de la Salchicha Tipo Vienesa con Diferentes Niveles de Inclusión de Harina de Arveja
Paguay Asqui, Marco Hernán
Duchi D, Nelson A.
Hidalgo, Luis
nov-2002
Evaluación de tres Niveles de Carragenato en la Elaboración de Chuletas de Cerdo Curada y Ahumada
Ruiz Mármol, Hernán Patricio
López Salazar, Jesús
Zurita León, Manuel
2009
Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res
Calvopiña Bejarano, Silvia Johana
Mira Vásquez, José Miguel
Moreno Andrade, Georgina Hipatia
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Auquilla Copa, Carlos Armando
1
Calvopiña Bejarano, Silvia Johana
1
Chuqui Ribadeneira, Edgar M.
1
Paguay Asqui, Marco Hernán
1
Ruiz Mármol, Hernán Patricio
Temas
2
CARNE DE CERDO
2
MORTADELA
2
PRODUCCION
1
ABONADORA MECANICA
1
ALIMENTOS
1
CARNE
1
CARNE DE PAVO
1
CARRAGENINAS
1
COLORANTES
1
COMERCIALIZACION
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