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  2. Facultad de Ciencias Pecuarias
  3. Agroindustria
  4. Ingeniero en Industrias Pecuarias; Ingeniero/a Agroindustrial
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorVayas, Enrique-
dc.contributor.authorCarrillo Pumalema, Josefina Dolores-
dc.date.accessioned2011-11-21T20:50:58Z-
dc.date.available2011-11-21T20:50:58Z-
dc.date.issued2003-
dc.identifier.citationCarrillo Pumalema, Josefina Dolores.(2003). Utilización de Pictina Natural y Sintética en la Elaboración de Helados de Leche. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.es_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/925-
dc.descriptionLos tratamientos evaluados en la presente investigación, estuvieron conformados por el efecto de la adición de dos tipos de estabilizantes (pectina natural y sintética) en diferentes niveles (0.0, 0.25 y 0.50 %) en la elaboración de helados de leche, por lo que las unidades experimentales se distribuyeron bajo un Diseño Completamente al (D.C.A) en un arreglo factorial combinatorio donde el Factor A, estuvo conformado por los tipos de estabilizante y el factor B por los diferentes niveles, con cinco repeticiones por tratamiento, por lo que se trabajo con 30 unidades experimentales (2 x 3 x 5) y que se ajustaron al siguiente modelo lineal aditivo:es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherEscuela Superior Politécnica de Chimborazoes_ES
dc.relation.ispartofseriesUDCTFCP;27T049-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.subjectLECHEes_ES
dc.subjectPECTINASes_ES
dc.subjectHELADOSes_ES
dc.subjectPRODUC DE ALIMENTOSes_ES
dc.titleUtilización de Pictina Natural y Sintética en la Elaboración de Helados de Lechees_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.contributor.miembrotribunalJiménez A, José-
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
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