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Facultad de Salud Pública
Gastronomía
Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía
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Autor(es)
Director(es)
Tribunal (Tesis)
27-abr-2016
Utilización de la oca (oxalis tuberosa) para la elaboración de yogurt. Riobamba 2014
Pilataxi Cañarejo, Achic
Badillo, Pedro
Parra, Tania
2-feb-2016
Reingeniería de procesos para la estandarización de menús en el área de producción del Comedor Politécnico de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba 2013
Lema Cepeda, Juan José
Zurita, Ronald
Hidalgo, Gabriela
7-jul-2016
Utilización de la harina de garbanzo (cecerarietinum) en la repostería aplicando técnicas vanguardistas. 2015
Chango Chango, Pablo Raúl
Gavilanez, Maritza
Castillo, Yesseña
23-jul-2016
Registro de la cultura gastronómica del cantón Mocha provincia de Tungurahua. 2015
López Santos, Edwin Santiago
Jaramillo, Manuel
Tapia, Silvia
18-ene-2016
Propuesta técnica para la implementación de una carta con preparaciones tradicionales en la Estación Ferroviaria Sibambe 2014
Soto Maroto, Faviola Jakeline
Badillo, Pedro
Moreno, Ana
2016
Elaboración de postres a base de chontaduro (bactris gasipaes), utilizando diferentes técnicas culinarias. Riobamba 2015
Ramos Cepeda, Ruth Nataly
Moreno Guerra, Ana Matilde
Castillo Guilcapi, Laura Yesseña
2016
Sustitución de gelificantes químicos por mucílago de cacao (theobroma cacao, fino de aroma) para la elaboración de bavarois de chocolate
Yaucán Quishpi, Mery Alexandra
Sánchez, Carlos
Logroño V., Mayra
7-jun-2016
Obtención de harina utilizando la hoja de nopal de castilla (opuntia ficus-indica) y su aplicación en repostería, Riobamba 2015
Alpala Guerrero, Daniel Stalin
Moreno, Ana
Tapia, Silvia
2016
Utilización de los productos autóctonos del cantón Guamote en la elaboración de una carta gastronómica, para la casa de huéspedes Inti Sisa (Sol & Flor) 2015
Cruz Tayupanda, María Magdalena
Bastidas, María Belén
Badillo, Pedro
2016
Elaboración de un tipo de yogur utilizando el zapote blanco (casimiroa edulis) Riobamba 2015
Miguel Angel, Veloz Jaya
Zurita, Ronald
Castillo, Yesseña
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Alpala Guerrero, Daniel Stalin
1
Amancha Shaca, Mauricio Alexander
1
Ana Nataly, Melendres Márquez
1
Andino Colcha, Verónica Sofía
1
Armas Benavides, Erik Martin
1
Barcia Cedeño, Erika Iveth
1
Bravo Rivera, Jairo Xavier
1
Buenaño Macías, Lucia Alexandra
1
Caiza Llanga, Danilo José
1
Caiza Pérez, Tania Guillermina
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