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Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Director(es)	Tribunal (Tesis)
5-mar-2021	Condiciones sanitarias de embutidos artesanales expendidos en mercados y sitios turísticos del Ecuador.	Melendrez Vallejo, Teresa Marilyn	López Salazar, Jesús Ramón	González Cabrera, Verónica María
29-ene-2021	Elaboración de polvo soluble de pitahaya (Selenicereus Megalanthus) mediante liofilización, atomización y deshidratación en estufa.	Ortiz Gahona, Tanya Mariuxi	Arboleda Álvarez, Luis Fernando	Diaz Monroy, Byron Leoncio
4-mar-2021	Caracterización nutricional y funcional del noni y su aplicación en la industria alimentaria.	Cujilema Cujilema, Lisseth Elizabeth	López Salazar, Jesús Ramón	López Sampedro, Sandra Elizabeth
22-feb-2021	Utilización del extracto de sangorache (Amaranthus quitensis) en la industria alimentaria.	López López, Ximena Rosario	López Sampedro, Sandra Elizabeth	Flores Mancheno, César Iván
3-mar-2021	Caracterización de leguminosas no convencionales y su potencial uso industrial.	Marquez Pin, Lady Estefanía	López Sampedro, Sandra Elizabeth	Paredes Peralta, Armando Vinicio
4-mar-2021	El achiote (Bixa orellana) como antimicrobiano y antioxidante natural para la industria cárnica.	Coronel Coronel, Selia Paola	Mira Vásquez, José Miguel	Diaz Monroy, Byron Leoncio
12-feb-2021	El almidón, su uso y efecto como recubrimiento comestible en la conservación de frutas.	Caiza Cuzco, Jhoanna Isabel	Paredes Peralta, Armando Vinicio	Arboleda Álvarez, Luis Fernando
22-dic-2021	Elaboración de una bebida hidratante con lactosuero enriquecida con semillas de sandía (Citrullus lanatus).	Vinueza Gualli, Karen Estefania	Flores Mancheno, César Iván	López Sampedro, Sandra Elizabeth

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