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Facultad de Salud Pública
Gastronomía
Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía
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Autor(es)
Director(es)
Tribunal (Tesis)
30-may-2019
Estudio antropológico de la cultura gastronómica de la parroquia San Antonio de pichincha, 2019
Ibañez Porras, Marjorie Ivonne
Salazar Yacelga, Juan Carlos
Romero Machado, Efraín Rodrigo
6-jun-2019
Estudio de la gastronomía ancestral de la parroquia Guayllabamba, cantón Quito, 2019
Alcívar Navarrete, Ximena Thalía
Salazar Yacelga, Juan Carlos
Fierro Ricaurte, Andrea Estefanía
16-ago-2018
Estudio de la gastronomía del pueblo Salasaca para el fortalecimiento de su patrimonio alimentario, Tungurahua 2017
Villacis Galarza, Jessica Cristina
Robalino, Jessica
Fierro, Andrea
23-sep-2015
Antropología culinaria del pueblo Puruhá de la parroquia Cacha Centro de la provincia de Chimborazo
Copa Manya, Esther Abigail
Avalos, Martha
Carrión, Luis
22-jun-2015
Revalorización de las bebidas tradicionales del pueblo Puruwá situados en las parroquias Licto y cacha ubicados en la provincia de Chimborazo
Tiupul Carrillo, Segundo Pedro
Defranc L., Javier
Veloz G., Natalia
3-jul-2014
Propuesta gastronómica con la implementación de comida típica ancestral de la región sierra en el servicio de catering Hispano Buffet, de la ciudad de Riobamba 2013
Lasluisa Bautista, Miguel Ángel
Estévez F., Ramiro
Defranc L., Javier
12-feb-2015
Propuesta gastronómica con la utilización de especias nativas ancestrales en embutidos especiados en la provincia de Pastaza 2013
Salazar Medina, Henry Javier
Estévez F., Ramiro
Sánchez, Carlos
23-ene-2015
Estudio antropológico de las técnicas culinarias ancestrales en la comunidad Tsa´Chila Naranjos, 2014
Yánez Castro, Noemi Elizabeth
Cevallos H., Carlos
Badillo A., Pedro
27-ene-2015
Estudio antropológico de la gastronomía de las fiestas del Yamor en la ciudad de Otavalo 2012
Vitar Checa, Cecilia Magdalena
Veloz G., Natalia
Defranc L., Javier
2012
Estudio de la Influencia de la Papa Nativa en la Cocina Ancestral Ecuatoriana, 2011
Inca Vallejo, Luis Alfredo
Salazar, Juan Carlos
López Proaño, Glenis
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Alcívar Navarrete, Ximena Thalía
1
Copa Manya, Esther Abigail
1
Guamán Loja, Manuel Jesús
1
Ibañez Porras, Marjorie Ivonne
1
Inca Vallejo, Luis Alfredo
1
Lasluisa Bautista, Miguel Ángel
1
Salazar Medina, Henry Javier
1
Tiupul Carrillo, Segundo Pedro
1
Villacis Galarza, Jessica Cristina
1
Vitar Checa, Cecilia Magdalena
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Temas
1
ANTROPOLOGÍA CULINARIA
1
BEBIDAS TRADICIONALES
1
CACHI (COMUNIDAD)
1
COCINA TRADICIONAL
1
COMIDA TÍPICA
1
EMBUTIDOS
1
GASTRONOMÍA TRADICIONAL
1
GASTRONOMÍA TÍPICA
1
GUAYLLABAMBA (PARROQUIA)
1
IDENTIDAD CULTURAL
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2019
1
2012
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2018
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