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Facultad de Ciencias Pecuarias
Agroindustria
Ingeniero en Industrias Pecuarias; Ingeniero/a Agroindustrial
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Tribunal (Tesis)
1-ago-2016
Comportamiento de cultivo iniciador en embutido elaborado con carne de cuy (Cavia porcellus) y harina de habas (Vicia faba)
Sailema Jame, Mayra Adriana
Flores Mancheno, César Iván
Baldeón Clavijo, Daniela Johanna
1-abr-2013
Utilización de Diferentes Niveles de Leche entera congelada en la Elaboración de Mortadela
Macas Macas, Juan Carlos
Zurita León, Manuel Euclides
Duchi Duchi, Nelson Antonio
27-mar-2012
Desarrollo y Administración de un Plan Maestro de Producción en la Industria Cárnica.
Maigua Barreno, Lorena Ivone
Sánchez Valdivieso, Galo Enrique
Villegas Soto, Nelson Ramiro
2003
Determinación de la Carga Microbiana Coliforme en Ocho Marcas Comerciales de Salchichas que se Expende en Riobamba
Chango Pumalema, Fernanda María
Díaz M, Byron
Vayas M, Enrique
nov-2004
Utilización de diferentes niveles de corazón de bovino (0, 4, 8 y 12%) como cuadyuvante en la coloración de la mortadela especial
Jaya Jaya, Rosa Ángela
Mira Vásquez, José Miguel
Sánchez Valdivieso, Galo Enrique
2005
Estudio de la Vida de Anaquel del Chorizo Español Elaborado con tres Tipos de Formulas a Base de Ingredientes Naturales
Villa Abarca, Gabriel Francisco
Mira, Miguel
Brito, Guido
2005
Valoración Nutritiva , Microbiológica y Organoléotica de la Mortadela Elaborada a Base de Carne Caprina.
Buenaño Cadena, Moises Israel
Mira V, Miguel
Vayas M, Enrique
2009
Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res
Calvopiña Bejarano, Silvia Johana
Mira Vásquez, José Miguel
Moreno Andrade, Georgina Hipatia
27-ago-2020
Elaboración de salchichón con diferentes niveles de carne de camarón.
Quishpi Guamán, María Narciza
Mira Vásquez, José Miguel
Paredes Peralta, Armando Vinicio
29-nov-2016
Implementación de una cámara de secado y maduración de embutidos en la Planta de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias
Castillo Ruiz, Cristian Fernando
Salgado Tello, Iván Patricio
Abraján Velasco, Paulina Maribel
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Autor
1
Buenaño Cadena, Moises Israel
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Calvopiña Bejarano, Silvia Johana
1
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Jaya Jaya, Rosa Ángela
1
Macas Macas, Juan Carlos
1
Maigua Barreno, Lorena Ivone
1
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1
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1
Villa Abarca, Gabriel Francisco
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Temas
4
CARNE
2
MORTADELA
2
RIOBAMBA (CANTÓN)
1
ADITIVOS
1
ALIMENTACION
1
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
1
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
1
CARNE DE CUY
1
CARNE DE PAVO
1
CARNE DE RES
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Fecha de lanzamiento
5
2010 - 2020
5
2003 - 2009
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