Formar profesionales competentes en Alimentación y Nutrición Humana, mediante conocimientos, métodos y técnicas actualizadas e innovadoras, con base en la excelencia académica, pertinencia social y calidad humana para que contribuyan al mejoramiento de la situación alimentaria-nutricional de la población ecuatoriana, fomentando un ambiente sano, sustentable, con respeto a la cultura, valores humanosyética profesional y den respuesta a las demandas sociales, en el marco de una efectiva investigación y vinculación, como aporte a la Salud y Bienestarde la población.